Rodzaje okapów gastronomicznych. Charakterystyka

blog

W profesjonalnych kuchniach działających przy restauracjach, hotelach, barach czy innych lokalach gastronomicznych niezbędnym elementem wyposażenia jest wydajny i sprawnie działający okap. Dzięki niemu możliwe jest oczyszczanie powietrza z gorącej pary, drobin tłuszczu, różnorodnych aromatów, co ma bezpośrednie przełożenie na komfort pracy w pomieszczeniu oraz łatwiejsze utrzymanie go w czystości. W tym artykule podpowiemy, czym powinien wyróżniać się solidny okap przeznaczony do zastosowania w lokalach gastronomicznych.

Specyfika zastosowania okapów gastronomicznych

Przede wszystkim należy pamiętać, że okapy gastronomiczne przeznaczone do profesjonalnego zastosowania znacznie różnią się od tych używanych w domach. Muszą być maksymalnie wydajne, gdyż praca w restauracjach czy hotelach trwa nieprzerwanie i intensywnie. Różnorodne opary powstają niemal przez cały czas, ulatniają się mocne zapachy, a dodatkowo unoszą się tłuste drobiny, które nie tylko zanieczyszczają powietrze, ale również utrudniają codzienne utrzymanie higieny w pomieszczeniu. Okap gastronomiczny musi poradzić sobie z wszystkimi tymi problemami, dlatego musi zapewniać niezawodne działanie, trwałość oraz wytrzymałość.

Różne warianty okapów gastronomicznych w ofercie firmy Jugema

W ofercie firmy Jugema można znaleźć różne modele okapów gastronomicznych w czterech wariantach:

  • okapy wyciągowe
  • okapy nawiewno-wyciągowe indukcyjne
  • okapy nawiewno-wyciągowe kompensacyjne
  • okapy nawiewno-wyciągowe kompensacyjno-indukcyjne

Każdy z nich przeznaczony jest do nieco innych zastosowań. Okapy wyciągowe ze stali nierdzewnej służą przede wszystkim do skutecznego wyłapywanie z zanieczyszczonego powietrza cząsteczek tłuszczu. Jest to możliwe dzięki zastosowaniu specjalnie skonstruowanych łapaczy tłuszczu, następnie zebrane na nim cząsteczki spływają specjalnie zaprojektowanymi rynienkami odpływowymi do spustów smoły.

W okapach nawiewno-wyciągowych indukcyjnych zastosowano technologię wykorzystania napływu świeżego powietrza, aby schładzało ono wyciągane z pomieszczenia ciepłe opary z tłuszczem. Dzięki temu ten model jest nieco skuteczniejszy niż okap wyciągowy. Świeże powietrze, które napływa przez okap, schładza powierzchnię filtrów, dzięki czemu zredukowana zostaje ilość zanieczyszczeń wyciąganych na zewnątrz. To rozwiązanie nie wymaga instalacji kratek wentylacyjnych.

Okapy nawiewno-wyciągowe kompensacyjne zapewniają czyste powietrze, które jest nawiewane do pomieszczenia przez perforowaną ścianę czołową. Dzięki zastosowaniu tej technologii świeże powietrze nie miesza się z tym zanieczyszczonym.

Z kolei model nawiewno-wyciągowy kompensacyjno-indukcyjny to najbardziej rozbudowana wersja okapu gastronomicznego. Stanowi połączenie wyciągu i nawiewu, umożliwiając sprawne pochłanianie zanieczyszczonego, ciepłego powietrza i bieżące dostarczanie do kuchni świeżego powietrza. Dzięki połączeniu indukcji i kompensacji w pomieszczeniu panują komfortowe warunki do pracy, a zapachy nie przedostają się do pozostałych wnętrz w lokalu.