Rodzaje okapów gastronomicznych. Charakterystyka

blog

W profesjonalnych kuchniach działających przy restauracjach, hotelach, barach czy innych lokalach gastronomicznych niezbędnym elementem wyposażenia jest wydajny i sprawnie działający okap. Dzięki niemu możliwe jest oczyszczanie powietrza z gorącej pary, drobin tłuszczu, różnorodnych aromatów, co ma bezpośrednie przełożenie na komfort pracy w pomieszczeniu oraz łatwiejsze utrzymanie go w czystości. W tym artykule podpowiemy, czym powinien wyróżniać się solidny okap przeznaczony do zastosowania w lokalach gastronomicznych.

Specyfika zastosowania okapów gastronomicznych

Przede wszystkim należy pamiętać, że okapy gastronomiczne przeznaczone do profesjonalnego zastosowania znacznie różnią się od tych używanych w domach. Muszą być maksymalnie wydajne, gdyż praca w restauracjach czy hotelach trwa nieprzerwanie i intensywnie. Różnorodne opary powstają niemal przez cały czas, ulatniają się mocne zapachy, a dodatkowo unoszą się tłuste drobiny, które nie tylko zanieczyszczają powietrze, ale również utrudniają codzienne utrzymanie higieny w pomieszczeniu. Okap gastronomiczny musi poradzić sobie z wszystkimi tymi problemami, dlatego musi zapewniać niezawodne działanie, trwałość oraz wytrzymałość.

Różne warianty okapów gastronomicznych w ofercie firmy Jugema

W ofercie firmy Jugema można znaleźć różne modele okapów gastronomicznych w czterech wariantach:

  • okapy wyciągowe
  • okapy nawiewno-wyciągowe indukcyjne
  • okapy nawiewno-wyciągowe kompensacyjne
  • okapy nawiewno-wyciągowe kompensacyjno-indukcyjne

Każdy z nich przeznaczony jest do nieco innych zastosowań. Okapy wyciągowe ze stali nierdzewnej służą przede wszystkim do skutecznego wyłapywanie z zanieczyszczonego powietrza cząsteczek tłuszczu. Jest to możliwe dzięki zastosowaniu specjalnie skonstruowanych łapaczy tłuszczu, następnie zebrane na nim cząsteczki spływają specjalnie zaprojektowanymi rynienkami odpływowymi do spustów smoły.

W okapach nawiewno-wyciągowych indukcyjnych zastosowano dodatkowo technologię wykorzystania napływu świeżego powietrza, aby schładzało ono wyciągane z pomieszczenia ciepłe opary z tłuszczem. Dzięki temu ten model jest nieco skuteczniejszy niż okap wyciągowy. Świeże powietrze, które napływa przez okap, schładza powierzchnię filtrów, dzięki czemu zredukowana zostaje ilość zanieczyszczeń wyciąganych na zewnątrz.

Okapy nawiewno-wyciągowe kompensacyjne zapewniają dostarcznie czystego powietrzea, które jest nawiewane bezpośrednio do pomieszczenia przez perforowaną ścianę czołową okapu. Dzięki zastosowaniu tej technologii świeże powietrze nie miesza się z tym zanieczyszczonym i nagrzanym które zostało zaciągnięte z pomieszczenia.

Z kolei model nawiewno-wyciągowy kompensacyjno-indukcyjny to najbardziej rozbudowana wersja okapu gastronomicznego. Stanowi połączenie wyciągu i nawiewu, umożliwiając najbardziej skuteczne pochłanianie zanieczyszczonego, ciepłego powietrza i bieżące dostarczanie do kuchni świeżego powietrza. Dzięki połączeniu indukcji i kompensacji w pomieszczeniu panują komfortowe warunki do pracy, a zapachy nie przedostają się do pozostałych wnętrz w lokalu.