Bemary - zastosowanie w gastronomii

blog

Bemar to urządzenie grzewcze, które znajduje powszechne zastosowanie w lokalach gastronomicznych. Dzięki nim przygotowane potrawy zachowują ciepło i świeżość przez dłuższy czas. W tym artykule przedstawimy specyfikę i najważniejsze korzyści ze stosowania bemarów.

Do czego są wykorzystywane bemary gastronomiczne?

Każdego dnia w kuchniach restauracyjnych przygotowywane są różne potrawy. Niestety po procesie gotowania, pieczenia czy duszenia żywność utrzymuje swoją temperaturę tylko przez kilka lub kilkanaście minut. Później staje się zimne, tracąc przy tym swoje walory smakowe. Aby zapewnić gościom smaczne posiłki o różnych porach dnia, konieczne jest zastosowanie urządzenia, które pozwoli zachować ciepło potraw. Do tego właśnie stworzone zostały bemary gastronomiczne.

Bemary w lokalach gastronomicznych to obok lodówek, kuchenek czy piekarników podstawa wyposażenia. Wykonane są ze stali nierdzewnej, a swoją budową przypominają nieco specyficzny rodzaj kontenera, do którego wkładane są mniejsze pojemniki wypełnione ciepłymi potrawami. Każdy przedział na pojemnik z żywnością wyposażony jest w system grzałek elektrycznych, palnik gazowy lub przestrzeń, do której wlewa się gorącą wodę. Pod tym względem rozróżniamy trzy podstawowe rodzaje bemarów, ale każdy z nich ma jeden cel: utrzymać żywność w stałej temperaturze przez jak najdłuższy czas.

Gdzie najczęściej stosowane są bemary gastronomiczne?

Bemary wykorzystywane są w gastronomii na szeroką skalę. Najczęściej jednak znajdują zastosowanie w miejscach, gdzie odbywa się żywienie zbiorowe. Są to zarówno restauracje, jak i hotele i pensjonaty, szkoły, szpitale itd. Bardzo często wykorzystywane są również podczas wydarzeń, takich jak konferencje, kongresy, targi. Stanowią jedno z podstawowych elementów wyposażenia firm gastronomicznych. Z uwagi na różne potrzeby obecnie na rynku można znaleźć kilka typów bemarów. Podziału można dokonać przede wszystkim z uwagi na specyfikę zastosowania. Wyróżniamy więc bemary stacjonarne, nastawne, jezdne.